王兴国，男，浙江台州人，民建会员，江南大学至善特聘教授、博士生导师，校第四、五、六届学术委员会委员，食品学院油脂及植物蛋白研究中心主任，江南大学脂质营养与安全国际联合实验室主任。

先后主持国家“863”、国家科技支撑计划等重大研究项目6项，成果获国家技术发明二等奖1项（排名第1)、国家科技进步二等奖3项（分别排名第1、2和4）、其他省部级奖励10多项，在国内外重要学术刊物发表论文300多篇，其中SCI收录145篇，出版教材、专译著10多部，授权国家发明专利40件，主持制修订国家/行业标准30余项，《中国粮油学报》、《中国油脂》等杂志编委及多本国际杂志审稿人，共指导研究生获博士学位25名，硕士学位100余名。

积极组织应对反式脂肪酸、地沟油、煎炸油、黄曲霉毒素、塑化剂、苯并芘等食用油安全突发事件；多次受邀参加国家食品安全风险评估、解读食品安全热点、完成学科和行业发展报告、在国内外会议作主旨或专题报告。2016年4月被国际食品科技联盟和中国食品科学技术学会授予“科学精神奖”，以表彰和感谢坚守科学精神及为推动食品安全事业在中国所取得成果做出的卓越贡献。与中粮、鲁花、益海嘉里、诺维信、嘉吉、麦当劳、肯德基、康师傅等知名企业长期合作，完成委托项目38项。

享受国务院特殊津贴，国家“新世纪百千万”人才工程国家级人选、江苏省中青年首席科学家培养对象、江苏省高等学校优秀科技创新团队负责人，获全国优秀科技工作者、江苏省优秀教育工作者、全国优秀粮油科技工作者、江苏省优秀科技工作者等称号。

是科技部试点联盟食用植物油产业技术创新战略联盟理事长，中国粮油学会常务理事、油脂分会常务副会长、营养分会副会长，中国标准化专家委员会委员，全国粮油标准化技术委员会委员、油料及油脂分技术委员会副主任，中国食品科学技术学会食品营养与健康分会常务理事，食品安全与营养协同创新中心学术委员会委员，国家油茶工程技术研究中心学术委员会委员，乳业生物技术国家重点实验室客座教授，国家食用植物油检测重点实验室高级技术顾问，山东省花生油脂与蛋白企业重点实验室学术委员会主任，广东省高校油脂生物炼制工程技术中心技术委员会主任，武汉轻工大学兼职教授，山东省油脂油料精深加工技术企业重点实验室主任，中国焙烤食品糖制品工业协会专家顾问委员会委员。