张涛，博士，江南大学食品科学与技术国家重点实验室教授。本人多年来一直从事碳水化合物包括功能性多糖（如植物多糖、菊糖、果聚糖等）、低聚糖（低聚果糖、低聚半乳糖、双果糖酐等）和单糖稀有糖（D-塔格糖、D-阿洛酮糖等）、功能性氨基酸的研究，擅长功能性糖、糖醇、氨基酸产生菌株的选育、生物催化及催化剂的活力改善等基础和应用研究，研究成果获得了山东省科技进步一等奖（低聚半乳糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖生物加工关键技术及产业化，2012年）、教育部科技进步二等奖（糖质资源高值化绿色利用关键技术及应用，2012年）、中国石油与化学工业联合会科学技术进步二等奖（菊糖资源生物利用关键技术，2014年）、中国食品工业协会科学技术进步奖二等奖（功能性配料的研制与应用，2003 年）等科研奖励。主持并参与多项国家及省部级项目、多项校企合作科研项目的技术开发与产业化，如低聚果糖、低聚半乳糖、菊糖、阿洛酮糖、伽玛氨基丁酸、瓜氨酸、鸟氨酸等。近几年来在相关领域发表SCI论文100余篇，申请国家发明专利50余项，10余项获得授权。

近年来主持bet43365最快线路检测中心食品化学、食品添加剂、食品化学实验等多项教学工作，参与食品类著作的编写工作；发表相关教改论文2篇，参与多项教改项目并获奖。