梁丽，江南大学 食品学院和食品科学与技术国家重点实验室，教授。1997年获得中国海洋大学（原青岛海洋大学）化学专业学士学位。2006年获得复旦大学高分子化学与物理专业博士学位，导师：江明院士和姚萍教授，研究方向为大分子组装。之后，进入加拿大拉瓦尔大学（Laval University）食品科学与营养系从事博士后研究工作，合作导师：Muriel Subirade教授。2011年加入bet43365最快线路检测中心和食品科学与技术国家重点实验室，研究方向为食品蛋白与营养，主要从事大分子组装、蛋白质结构与功能性、活性成分包埋和保护方面研究。2012年入选中组部“青年千人计划”和无锡市社会事业领军人才。目前承担国家自然科学基金等项目研究，已发表学术论文论著三十篇。