何志勇，博士，教授，博士生导师。1999.06本科毕业于南昌大学食品系，2007.06获得江南大学食品科学专业博士学位。2012.09-2013.09在美国Purdue University食品科学系作访问学者。研究方向为食品加工、食品多酚的生物利用与健康功能。近5年主持国家自然科学基金、教育部博士点基金、江苏省自然科学基金、江苏省苏北科技专项计划、广东省产学研等国家和省部级项目6项。至今发表学术论文110余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI论文20余篇，参编著作1部，获授权国家发明专利8项。研究成果获教育部科技进步一等奖1项，中国商业联合会科技进步二等奖1项。目前为Food Chemistry, Journal of Agricultural and Food Chemistry, International Journal of Food Science and Technology,International Journal of Biological Macromolecules, Scientific Reports等14个国内外期刊的审稿人。