姜启兴，男，山东龙口人，1977年2月生，博士，副教授，硕士生导师。1999年毕业于无锡轻工大学，先后于烟台山村果园绿色食品集团果汁公司、山东天然绿色食品研究中心工作，2004年4月于江南大学获硕士学位，毕业后留校任教，2014年12月于江南大学获博士学位。

主要从事食品加工与保藏及综合利用方面的研究，主要研究方向为水产品加工、果蔬加工，先后主持国家“863计划”项目子课题1项、江苏省科技创新项目1项，国家博士后基金项目1项，市级项目2项；参与国家自然科学基金项目、省级科技计划项目、农业科技成果转化项目等项目10多项；主持企业委托项目12项。相关科研成果申请发明专利60多项，授权30多项，实用新型专利1项，先后获教育部高等学校科技进步一等奖1项、部省级科技进步二等奖2项，科技进步三等奖1项，市级科技进步奖多项，发表科研论文90多篇，其中SCI/EI论文10多篇。

教学方面先后承担了本科生专业课《食品工艺学》、《食品工厂机械与设备》、《功能性食品》、《蛋奶食品概论》、《专业综合实验》、《食品加工技术》、《食品工艺实验》及《专业课程设计》等课程的讲授和指导工作，并参与国家精品课程及精品资源共享课《食品工艺学》的建设，完成了《龙虾加工工艺》和《果肉型果汁饮料加工工艺》两部教学录像片的拍摄及制作工作，每年指导本科生4人。作为主译完成了译著《食品工艺学实验指导》，参与编写了《食品工艺学》、《肉制品加工原理与技术》、《食品科学导论》等多本教材及教学参考书。相关成果获江苏省教学成果二等奖1项，中国轻工业联合会科技进步三等奖（教材）1项，江南大学教学成果一等奖2项。